万圣节吃南瓜，5道南瓜美食好吃又营养！
发布时间：
2018-10-31
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“万圣到，吃南瓜。”南瓜是万圣节的节庆食品，尤其在西方国家，南瓜更是人们餐桌上常见的食物。南瓜派是美国南方的传统家常点心，很受当地人喜爱。在万圣节前后，南瓜不但可以用来制作南瓜灯，也用来制作各种各样的美食。
南瓜营养丰富，富含多糖、碳水化合物、蛋白质、胡萝卜素、维生素、矿物质等成分，且脂肪含量很低，是一种高营养、低脂肪的健康食品。南瓜果胶有极强的吸附性，能清除人体内的有害物质，提高人体抵抗力。
成熟度不同的南瓜，营养成分也略有差异。老南瓜的碳水化合物含量远高于嫩南瓜，胡萝卜素、钙、钾、磷和膳食纤维的含量也更高。嫩南瓜的特点是水分大，维生素C含量高。糖尿病患者应优先选择嫩南瓜。
南瓜的好处这么多，怎么吃呢?根据口感的不同，老、嫩程度不同的南瓜，食用方法也有所不同。老南瓜吃起来口感又绵又甜，适合当粮食，多用来煮食、蒸食，或煮熟捣烂拌面粉制成糕饼、面条等，还可加工制成南瓜粉。
嫩南瓜口感脆嫩，更适合炒菜，可切片，荤、素炒食，还可以做汤、作馅。以下这5道用南瓜做成的美食，可以在万圣节到来之际好好享用。
1、南瓜饼
原料：南瓜、糯米粉、调和油、奶粉、蜂蜜。
做法：南瓜蒸软捣成泥，加入蜂蜜、奶粉，搅拌均匀，放凉。然后一点点加入糯米粉，搅拌均匀，静置30分钟。将成型的南瓜面团捏成喜欢的形状，放一旁待用。锅内放调和油，烧开后转小火，放入成型的南瓜面团，慢煎至熟。
2、蓝莓南瓜泥
原料：南瓜、蓝莓酱、薄荷叶、蜂蜜。
做法：南瓜去皮切块，上锅蒸熟后压成泥，加蜂蜜调匀，装进盘中压实，再倒扣出来切成菱形块码盘。浇上蓝莓酱，然后点缀薄荷叶。
3、南瓜焖排骨
原料：南瓜、排骨、豆豉酱、料酒、生抽、蒜、盐、油。
做法：排骨块焯水，沥干。大火烧锅，下排骨，转小火慢煎至微微出油状态，盛起。锅里放花生油，下蒜米小火爆香。转大火，把排骨和南瓜放进锅中翻炒均匀，加入料酒、豆豉酱，充分翻炒。然后倒入适量开水，大火烧开转小火焖20分钟。放生抽、盐调味，大火收汁。
4、咸蛋黄焗南瓜
原料：南瓜、咸鸭蛋黄、大葱、盐、油。
做法：南瓜去掉皮和籽，切薄片，大葱洗净切丝，咸鸭蛋黄用勺子碾碎。锅中放油，热至七成后，下大葱丝翻炒出香味，倒入切好的南瓜翻炒3分钟左右，软熟后倒入咸鸭蛋黄，加盐翻炒均匀即可。
5、薏米南瓜粥
原料：南瓜、大米、薏仁、枸杞、清水、冰糖。
做法：大米、薏米提前浸泡5小时备用，南瓜去皮切小丁。锅中水烧开后放进大米和薏仁，大火煮沸，再改小火慢煮1小时。然后放进南瓜丁，煮熟至粥稍有黄色，放糖关火即可。
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